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凉皮冷冻乌冬面版的做法

2019-05-15 01:49:06 | 来源: 军事

凉皮-冷冻乌冬面版的材料:原料:冷冻韩国或日本乌冬面 (切忌不要用非冷冻的真空包装的乌冬面,口感完全不同);绿芽菜或English黄瓜,蒜头。

调料:辣椒面,醋,油,味精,盐。

凉皮-冷冻乌冬面版的做法:1。烧1锅开水,先焯芽菜。如果配菜用黄瓜就不用焯,切丝便可。把芽菜捞出来后,等水再开时, 把乌冬面焯1下,注意1次不要放太多,我1般1次放两块,水要宽。水略微滚起来的时候就能够捞面了,然后过冷河,捞出,控水,备用。

2. 剥蒜,砸蒜泥,在蒜泥里加盐(多加些,以后调凉皮时就不用再加盐了),味精少许或不加也行,然后加少许温水,化开盐和味精,这就是调味的蒜水。

3. 取1个耐烫的小容器,擦干,放入辣椒面。这里说1声,韩国辣椒面色泽艳丽但是不辣,印度辣椒面比较辣但是不香。是买中国生产的红辣椒干,自己grind成辣椒面。然后把油烧热至冒烟(谨慎),把锅离火,稍等1分钟,再徐徐倒入辣椒面里,同时要用筷子不断搅拌辣椒面让油混合均匀。油要多些。1定要等油稍凉些,否则辣椒面会糊。讲求点的,辣椒面里可以事前混入烤熟的白芝麻,香叶之类。

4. 现在可以调凉皮了。先放凉皮,然后芽菜或黄瓜,然后蒜水,醋,生抽可放可不放,根据个人口味而定,加油泼辣子,要多放些红油。搅拌均匀,开吃!

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