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菜肉锅贴的做法

2019-05-25 21:30:09 | 来源: 健康

菜肉锅贴的材料:猪肉 卷心菜 青椒 猪肉皮冻 白芝麻 高筋面粉 姜 料酒 醋 5香粉 老抽 糖 麻油

菜肉锅贴的做法:1:面粉里加入1点点发酵粉用开水揉成面团(不粘手为准)放进面盆内包上保鲜膜 常温饧(静放)1天 不需要完全发起来 也能够不放发酵粉常温饧两天

2:香葱 姜切碎

3:猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准 闲麻烦可以用绞肉机 没有手工的口感好)加入料酒 少许醋 姜 老抽 5香粉 糖 麻油搅拌

4:卷心菜洗净沥干水分剁碎 也能够撒点盐再切不会飞的到处都是 青椒切碎

5:肉馅料里加入切碎的卷心菜 青椒 盐 猪肉皮冻(皮冻做法以后会有) 搅拌均匀

6:面板铺上干面粉 把饧好的面团搓成长条 切成大小1样的面剂 用手掌按扁 擀成面皮 中间稍厚 周边尽可能薄1点

7:把馅料放在面皮中间 把面皮对折捏上褶做成饺子1样

8:平底锅烧热放油 把饺子码在锅中 小火煎至金黄 顺着锅边洒点水 盖上盖子焖两分钟再洒点水继续焖 重复3到4次以后撒上芝麻再焖1会待面皮全部熟透 关火撒上香葱便可出锅

注:高筋面粉有劲道冷水和面会擀不开 普通面粉可以冷水和面(冬季要温开水)避免皮太软不好包容易破掉 建议面皮硬1点面皮太软不成型

肉馅里也能够放点鸡蛋清 猪肉皮冻加热后就是汤汁

馅料可以根据自己的口味选择原材料 菜多了肉会不抱团汤汁也就不明显了

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